Вкусная хрустящая морковь не только полезна для глаз, но и улучшает состояние волос, кожи, ногтей, замедляет процессы старения и даже профилактирует рак.
Питательная ценность 100 г сырой моркови
| Компонент | Ценность (вес или % от рекомендуемой суточной дозы) |
| Калорийность | 41 |
| Жиры | 0.2 г |
| Углеводы | 10 г |
| Сахар | 4,7 г |
| Клетчатка | 2,8 г |
| Белок | 0,9 г |
| Калий | 2% |
| Железо | 5% |
| Медь | 5% |
| Марганец | 8% |
| Витамин К | 12% |
| Витамин В6 | 5% |
| Витамин А | 276% |
Чем полезна морковь?
- Улучшает зрение. Считается, что для хорошего зрения надо есть много моркови. Но почему? Этот овощ богат бета-каротином, который в печени трансформируется в витамин А. Сам витамин в сетчатке превращается в родопсин — специальный пигмент, отвечающий за ночное зрение. Кроме того, витамин А является отличным антиоксидантом, он защищает все клетки от повреждающего действия свободных радикалов.
- Защищает от рака. Исследования показывают, что морковь снижает риск развития рака легких, груди, кишечника. Фалькаринол и фалькариндиол, входящие в состав овоща, являются натуральными пестицидами, защищающими морковь от вредителей. И эти же вещества предотвращают мутации в ДНК.
- Антивозрастной эффект. Высокая концентрация антиоксидантов способствует поддержанию нормального метаболизма, помогая нам дольше не стареть.
- Красота. Витамин А и другие антиоксиданты защищают кожу от губительного действия ультрафиолетовых лучей, предотвращают сухость кожи и волос. Ретинол не дает появиться ранним морщинкам, акне, пятнышкам, сохраняет здоровый цвет лица.
- Защищает от инфекций. В альтернативной медицине тертая морковь, нарезанная кружочками и даже пюре используется в качестве профилактического средства в разгар простудных заболеваний.
- Помогает сердцу. Бета-каротин, альфа-каротин и лютеин снижают риск развития ишемической болезни сердца, а клетчатка помогает уменьшить холестерин крови и предотвратить атеросклероз.
- Очищает организм. Витамин А необходим печени для качественной обработки шлаков и токсинов и выведения их из организма. Клетчатка помогает кишечнику своевременно избавляться от содержимого.
- Здоровые зубы и десны. Твердая морковь механически очищает зубы и десны даже в труднодоступных местах. Не отказывайте себе в удовольствии похрустеть морковкой! Она стимулирует слюноотделение, а щелочная среда слюны губительна для микробов, вызывающих кариес.
- Поддерживает иммунитет. Комплекс витаминов и минералов в моркови способствует адекватной работе всех звеньев иммунной системы.
Что приготовить?
Морковь можно есть сырой, делать из нее пюре, можно добавлять практически во все блюда и даже в выпечку!
- Морковь по-корейски. Натрите или нарежьте сырую морковь соломкой, посолите, поперчите, добавьте немного чеснока, сбрызните небольшим количеством разведенного уксуса, а потом залейте раскаленным растительным маслом. Через полчаса блюдо готово! Благодаря кратковременной термической обработке овощ сохраняет все свои полезные свойства.
- Морковь добавляется в супы, рагу, плов, салаты. Не бывает настоящего борща и оливье без этого овоща.
- Десерты. Морковные пироги, кексы и маффины, творожная запеканка с морковью, даже морковный хлеб!
- Диетические блюда. Салат «Щетка»: 1 крупная морковь, 1 средняя свекла, сельдерей, 1 зеленое яблоко, сок 1 лимона, соль, перец. Это блюдо содержит невероятное количество клетчатки, которая поможет наладить работу кишечника.
- Малышам очень нравится морковное пюре, а деткам постарше можно предложить натертую морковь с небольшим количеством сахара или ложечкой сметаны.
- Морковный сок и смеси с другими соками. Очень полезно хотя бы пару раз в неделю выпивать по стакану овощного сока.
- В пищу можно использовать даже морковную ботву, добавляя ее в салаты.
А есть ли вред?
- Индивидуальная непереносимость моркови – крайне редкое явление.
- Морковная желтуха. У тех, кто съедает больше килограмма моркови в день, могут окраситься оранжевым цветом кожа и слизистые оболочки. Важно не перепутать это состояние с желтухой при заболеваниях печени и желчного пузыря.
- Морковь, особенно сырую, нужно исключить из рациона, при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Видео о пользе моркови с передачи «Малахов+»