Чем могут быть интересны диеты прошлых лет в современных реалиях? На первый взгляд — ничем, кроме удовлетворения элементарного любопытства. Однако не стоит забывать одну мудрость, что все новое — хорошо забытое старое. Нередко современные гуру диетологии рассказывают о тайных чудодейственных диетах наших предков, способных творить невозможное. Для того чтобы не попасться в сети обмана, полезно узнать про странные диеты из прошлого.
Почему появились диеты?
Простая и здоровая пища наших предков не могла стать причиной ожирения, нередко все обстояло иначе, и задача заключалась в поиске способа обеспечить семью пищей. Много времени и энергии затрачивалось на добычу пищи, а сам процесс ее поедания был направлен на восполнение потраченных сил. В таких условиях говорить о лишнем весе неуместно.
Под диетой понимался «образ жизни», а к питанию по определенной схеме прибегали только при заболевании. Развитие общества и средств производства привело к росту благосостояния и сделало пищу более доступной. Кроме этого стали появляться продукты, привезенные из разных стран мира, а вместе с ними новые способы приготовления. При этом блюда становились более аппетитными, но менее полезными.
В результате такой тенденции в 19-м столетии возникла проблема, связанная с появлением лишнего веса у людей. Это обусловило возникновение разнообразных диет в том понимании, как мы их представляем сейчас. Причем они имели такие причудливые формы, что нам остается только улыбнуться.
Алкогольная диета
Появлению этой диеты связано с именем короля Вильгельма Завоевателя. Упоминания о ней датируются 1087 годом. Английский правитель был большим любителем застолий и пиршеств, что отразилось на его фигуре. Когда стало ясно, что в его королевстве нет лошади, способной нести его на себе, им было принято решение отказаться полностью от пищи. На замену еде пришло вино и пиво. Об эффективности такой диеты ничего неизвестно, но диетолог-самоучка через некоторое время упал с коня и погиб.
Уксусная диета
Лорд Джордж Гордон Байрон оставил после себя не только свое творчество, но и первую задокументированную диету. Поэт был довольно упитанного телосложения, поэтому его не оставляла мысль о похудании и достижении «благородной бледности».
С этой целью и с целью некоторой компенсации природного недостатка — хромоты, он перестал кушать мясо и увлекся спортом. Однако бледность не наступала, а напротив, здоровый румянец пылал на щеках лорда. Байрон не сдавался и принялся пить уксус перед едой, а также вымачивать в нем пищу. В рационе поэта преобладал рис, который запивался смесью уксуса и воды. Долгожданный результат был достигнут и, кроме желаемой бледности, пришла смерть, когда лорду было всего лишь 36 лет. Причиной смерти Байрона считается длительная лихорадка, а вскрытие показало значительную изношенность внутренних органов.
Что дало толчок Байрону использовать уксус в своей диете, точно неизвестно. Наиболее достоверно предположение о предпосылках такого поступка является версия о том, что поэт был знаком с трудами Гиппократа. В них основоположник медицины описывал полезные свойства уксуса. Одним из свойств этой кислоты является способность расщепления жиров, поэтому его использовали как средство, способствующее снижению веса.
О байроновской диете вспомнили в Америке 70-х годов 20 века. Чтобы подавить аппетит, приверженцы уксусной диеты до еды пили немного яблочного уксуса. Специально выпускались таблетированные уксусные средства для тех, кому уксусный запах неприятен.
В яблочном уксусе содержится некоторое количество минералов и витаминов, поэтому можно считать его полезным. Он способен оказывать благотворное воздействие на процесс пищеварения и не допускает возникновения холестериновых бляшек. Однако по своей природе уксус представляет собой кислоту, поэтому определенный риск при его употреблении существует.
Комплекс уксусной диеты состоит из правильно организованного питания и включает физическую активность, а уменьшить аппетит можно, выпивая стакан воды. Эффект будет аналогичным, но менее травматичным.
Религиозная диета
Период активной деятельности проповедника пресвитерианской церкви Сильвестра Грэхема пришелся 1830-е годы. Он вел яростную борьбу с грехами во всех их проявлениях. Чревоугодие также числилось в его списке, поэтому церковный деятель придумал диету, которая, как он считал, спасет от грехопадения. Похудание в этом случае рассматривалось как побочный эффект.
Список запрещенных продуктов начинался с мяса и, кроме него, включал спиртное, а также безалкогольные напитки — чай и кофе. Исключалось даже употребление соли и специй, чтобы последние не возбуждали аппетит и исключали появление иных плотских желаний. В рацион, согласно рекомендациям Грэхема, входил хлеб из муки грубого помола. Христианский проповедник был противником отбеливания муки при помощи хлора, что сделало его врагом в глазах производителей хлеба и сдобной выпечки.
Постулаты Грэхема в области питания стали основой американских кулинарных традиций. В частности, сладкие хлопья быстрого приготовления появились благодаря его деятельности. Для подавления греховных желаний последователи проповедника — супружеская пара Келлог, предложила употреблять в пищу кашу, в состав которой входила молотая пшеница, кукуруза и желуди. Как и следовало ожидать, людям такое блюдо не пришлось по вкусу, но Джон Келлогг не прекращал поиски оптимального рецепта. Как и многие другие изобретения, способ приготовления каши приснился Келлогу. Во сне он понял, что хлопья можно получить при размачивании зерен и последующем их сплющивании.
В результате большого числа экспериментов были получены тонкие хрустящие хлопья. Однако стремление к наживе и помыслы брата изобретателя — Джона Келлога, были далеки от праведных. В результате в состав хлопьев был введен сахар, объем продаж существенно увеличился, а пути братьев разошлись навсегда.
Диета Флетчера
По окончании периода конца 19-го — начала 20-го веков, когда в Новом и Старом Свете отступил голод, полный человек уже не рассматривался как успешный и обеспеченный. Распространение моды на стройную фигуру привела к обратному процессу, когда богатые приобретали стройную фигуру, а малообеспеченные начали полнеть.
В слоях состоятельных людей стала набирать популярность идея, принадлежащая политику Уильяму Гладстону и доктору Флетчеру. Она заключалась в необходимости длительного пережевывания пищи и обязательном перемешивании всех жидкостей со слюной, что якобы способствует лучшему усвоению.
Одним из последователей этой теории был Рокфеллер, а курсантам военных учебных заведений это вменялось выполнять в приказном порядке. Книги Флетчера имели огромный успех, что принесло ему, помимо славы, огромное состояние.
Химические диеты
В конце 19-го столетия было сделано множество изобретений, сахарин также был получен в это время. Таким образом, себестоимость производства сладостей существенно снизилась, также уменьшился риск располнеть.
С появлением этого химического вещества начался расцвет индустрии, направленной на получение прибыли из стремления людей похудеть. В связи с тем, что государственный контроль в этой области отсутствовал, появилось множество шарлатанов.
В арсенал их чудодейственных средств для снижения веса входили вещества, самым безобидным из которых была сода. Нередко, снадобья содержали стрихнин, ртуть или мышьяк, упакованные в привлекательную тару. Весьма оригинальное средство, позволяющее худеть и при этом полноценно питаться, предлагалось одним предприимчивым джентльменом. Он предлагал запаянные в капсулы личинки ленточных червей. С началом Первой мировой войны нашествие лжедиетологов прекратилось.
Сигареты и диета
В период между Первой мировой войной и до наступления Великой депрессии в США набрала популярность диета, в основе которой положено курение сигарет. Считалось, что сигаретный дым притупляет чувство голода. Такая диета способна привести не только к уменьшению веса человека, но и к более серьезным последствиям.
Скорее всего, это была рекламная компания 1925 года сигарет Lucky Strike, так как сигареты этой марки предлагались вместо конфет.
Диета эскимосов
При изучении народностей, населяющих Арктику, Вильялмуром Стефансоном была предложена в 1928 году эскимосская диета. Этнограф прожил бок о бок с эскимосами довольно длительное время, питаясь привычной для них пищей.
Изменение привычного рациона ученого, как он ожидал, не привело к негативным последствиям. Рацион эскимосов не имеет в своем составе растительной пищи, однако дефицита витаминов и болезней не наблюдалось. Это объяснялось употреблением в больших количествах свежей рыбы, содержащей жирные кислоты.
Таким образом, рацион жителей Севера состоял из продуктов с малым количеством жиров и минимумом углеводов, что способствовало снижению веса в кратчайшие сроки. Однако у жителей городов нет возможности кушать рыбу, только что выловленную из океана, и мясо, которое бы не было заморожено. Следование белым человеком эскимосской диеты неизбежно станет причиной потери жизненных сил и приведет к болезни.
Банановая диета
Практически любая диета исключает из рациона сладкое, поэтому сладкоежкам похудание дается с трудом. Бананы и сливки были положены в основу диеты доктора Джорджа Харропа, которую он предложил в 1934 году.
Против употребления этих продуктов аргументов нет, так как, содержащиеся в них белок, кальций и витамины легко усваиваются. Почему возникла такая диета, выяснилось позднее. Ее связывают с рекламой одной из транснациональных корпораций, которая занимается поставками бананов. Поэтому в плане снижения веса банановая диета абсолютно неэффективна, чего не скажешь о рекламной компании.
Таблетки для уменьшения веса
Наблюдения медиков за сотрудниками складов, на которых хранились различные химические вещества, показали, что у них имеется тенденция к снижению веса. Углубленные исследования выявили закономерность — во многих товарах содержался динитроферол, который способствует ускорению метаболизма, то есть сжиганию жировых запасов.
Свойства динитроферола в СССР нашли военное применение, где началось его изучение с целью выявления возможности влияния на активность военнослужащих. В Америке нашли мирное применение препарату и стали применять его для похудения. Новый препарат использовали порядка ста тысяч человек, после чего его продажа была прекращена. Это было связано со смертельными случаями и негативным влиянием на зрение, вплоть до слепоты.
Капуста и диета
Как только ни называлась диета, в основе которой лежит употреблении капусты: и военная, и русская крестьянская, и даже диета General Motors. Максимальная популярность ее пришлась на 50-е годы 20-го столетия. Она основывалась на низкой калорийности этого овоща.
Разработчики диеты были уверены, что недельная убыль при употреблении только капустного супа и немного мясных и овощных продуктов составляет порядка 5 кг. Позднее диетологами было установлено, что такой рацион приводит выведению из организма жидкости, но не жиров, поэтому дефицит белков может крайне негативно отразиться на здоровье. Помимо этого поедание капусты в больших количествах приводит к росту газообразования и возникновению стойкой неприязни к ней.
Грейпфрутовая диета
Появление голливудской грейпфрутовой диеты относится к 1930-м годам, а пик популярности пришелся на 1970-е. Основой ее является грейпфрут и грейпфрутовый сок, который следует употреблять до приема пищи при одновременном сокращении дневного рациона.
Последователи грейпфрутовой диеты гарантировали снижение веса на 4-5 кг за декаду, что весьма вероятно. При этом они не учитывали, что кислота, содержащаяся во фрукте, способна разрушать эмаль зубов, а также крайне негативно воздействует на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Следует отметить, что большинство из описанных схем питания были предложены до появления научного обоснования диеты как таковой и ряда медицинских открытий, поэтому они могут выглядеть наивными, а в некоторых случаях глупыми.